Toutes nos viandes de canard proviennent de canards Mulard ou de Barbarie, élevés dans la région de l’Oie en Vendée.
Le magret de canard Mulard est une pièce, prestigieuse, noble et moelleuse il manque de superlatifs tellement le magret de canard a une place importante dans la gastronomie française.
Voici quelques conseils de cuisson pour réaliser la cuisson de vos magrets à la perfection.
- Méthode 1: Cuisson sous vide - placer le sachet sous vide dans de l'eau chaude 10 à 15 minutes pour attendrir la viande puis cuire terminer la cuisson à feu doux pour griller la partie peau
- Méthode 2: Cuisson à la poêle - Sortir le magret de son emballage sous vide 1 heure avant la cuisson, puis faire cuire à la poêle côté peau pendant 10 minutes à feu vif puis coté viande pendant 3 à 5 minutes à feu réduit. Pour apprécier toute la finesse du magret, ce dernier se mange rosé à coeur.